Bahan
kulit:
175
ml air
75g gula pasir
¼
sdt vanili
250
g tepung ketan
30 g
tepung beras
75 g
wijen
Minyak
padat untuk menggoreng
Isi:
75 g
kacang merah, rendam selama 2 jam
125
ml santan dari ½ btr kelapa
50 g
gula merah sisir
1
lbr daun pandan, simpulkan
¼
sdt garam
1. Kulit: Larutkan air, gula dan
vanili, masak hingga mendidih, angkat. Biarkan hangat. Campur tepung ketan dan
tepung beras, masukkan sedikit demi sedikit larutan air gula sambil di uleni
hingga adonan licin dan kalis. Bagi adonan menjadi 25 bagian, diamkan selama 15
menit.
2. Isi: Rebus/kukus kacang merah
hingga empuk, haluskan selagi panas. Campur kacang merah sampai lembut dengan
santan, tambahkan gula merah dan garam, masukkan daun pandan. Masak sambil
diaduk hingga adonan kalis. Angkat, biarkan dingin. Bagi adonan menjadi 25
bagian, buat bulatan, sisihkan.
3. Penyelesaian: Pipihkan satu
persatu adonan kulit, beri adonan tausa di bagian tengahnya. Tutup dan rapatkan
kembali, bentuk bulat. Basahi dengan air matang, gulingkan di atas piring
berisi wijen.
4. Masukkan dalam minyak dingin,
nyalakan api kecil. Aduk sampai mengapung dan tampak setengah matang. Besarkan
api hingga sedang, terus goreng onde-onde hingga matang kecokelatan.