Bahan
Kulit:
250
gram tepung ketan putih
50
gram kentang kukus, haluskan
50
gram gula psir halus
½
sendok teh garam
150
ml air hangat
100
gram wijen putih
Minyak
padat untuk menggoreng
Isi:
150
gram kacang hijau kupas/tanpa kulit, rendam 1-2 jam
100
gram gula pasir
15
gram cokelat bubuk
2
lembar daun pandan, simpulkan
½
sendok teh garam
200
ml santan dari ½ butir kelapa
75
gram cokelat masak (dark chocolate), lelehkan
1. Kulit: Campur tepung ketan
putih, kentang kukus, gula dan garam, aduk rata. Tuangi air hanya sedikit demi
sedikit sambil diuleni hingga adonan licin dan kalis / tidak memekat. Bagi
adonan menjadi 25 bagian.
2. Isi: Kukus kacang hijau 20
menit dengan api sedang. Angkat, tambahkan gula psir, cokelat bubuk dan garam,
masukkan daun pandan. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata,
masak terus hingga semua tercampur rata dan adonan kalis. Masukkan cokelat
masak leleh, aduk hingga rata. Angkat,biarkan dinggin. Bagi menjadi 25 bagian,
bulatkan.
3. Penyelesaian: Pipihkan satu
persatu adonan kulit, masukkan isi cokelat. Rapatkan kembali, bentuk bulat.
Basahi dengan airmatang, gulingkan di atas piring berisi wijen.
4. Goreng di dalam minyak tidak
terlalu panas di atas api kecil sambil diaduk-aduk berputar hingga tampak
mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang, goreng terus hingga onde-onde
matang kecokelatan.